許多人都聽過「蜂蜜不會壞」這句話，但這是真的嗎？其實，純正天然蜂蜜在正常條件下幾乎不會變質，因為蜂蜜含有高濃度糖分與低水分，能抑制細菌與黴菌的生長。不過，如果保存不當或開封後放置太久，仍可能出現品質變化。

一、蜂蜜的保存期限

一般市售的蜂蜜包裝上，通常會標示保存期限約兩至三年，這是依據食品法規而定。但實際上，未開封且妥善保存的蜂蜜可以保存更久。只要避開高溫、陽光直射與潮濕環境，蜂蜜的風味與營養都能維持穩定。

二、開封後的保存方式

蜂蜜開封後建議在一年內食用完畢。每次取用時應使用乾燥的湯匙，避免水分進入瓶中造成發酵。建議將蜂蜜放在陰涼乾燥處，不必冷藏，以防結晶或影響質地。

三、判斷蜂蜜是否變質

若蜂蜜出現氣泡、酸味或發酵氣味，就代表可能因受潮或污染而變質，應避免食用。
總結來說，只要保存得當，台灣蜂蜜幾乎不會過期，是可以長期珍藏的天然甜味來源。